Hélène, Barbara en Manon. Mededeling Caux Seine Tourisme.

Onze 100% lokale producten

In Normandië heb je boter, room en rode, witte en zwarte koeien waarop de regen valt… Maar dat is nog niet alles. Een Camembert kaas die uniek is voor de Seine-Maritime regio, mosterd die weer tot leven is gewekt, goede honing, forel en rundvlees dat gevoed is met goede cider, echt, als je naar Normandië komt, zul je niet aan het eind van je verrassingen staan.

Slakken van Saint-Wandrille-Rançon

En de eerste van deze verrassingen zouden wel eens slakken kunnen zijn. Niet uit de Bourgogne, maar uit Normandië, geproduceerd in Saint-Wandrille-Rançon door Gilles en Valérie Dijon. In 2017 besloten ze deze ongebruikelijke vorm van slakken kweken op te pakken (ook al zijn de Fransen de grootste slakkenconsumenten van Europa!).
Hun goede reputatie liet niet lang op zich wachten. Elk jaar kweekt hun slakkenkwekerij tussen mei en oktober ongeveer 200.000 slakken, die ze verwerken en verkopen.
Er worden verschillende producten aangeboden: slakken op Bourgondische wijze (knoflook, peterselie, sjalot), in de schelp (traditioneel recept met knoflookboter), court-bouillonnés (de slakken zijn net gekookt en klaar om gekruid te worden), of bereid met een Camembert-recept!

Rives En Seine Mei 2022 Saint Wandrille Rancon Escargot Productie Caux Seine Drone Pers

Camembert kaas De 5 broers

En nu we het toch over Camembert hebben, laten we naar Bermonville gaan, om precies te zijn naar de Ferme des 5 frères, die de Camembert Le 5 frères produceert. Dit is een rauwe, zachte Camembert met een bloomachtige korst, de enige in zijn soort die in de regio Seine-Maritime wordt gemaakt. Dit is een puur lokaal product. De koeien komen uit Normandië en worden op de boerderij gehouden en gevoed met producten van de boerderij. En vijf broers zijn betrokken bij dit familiebedrijf.
Charles beheert de kaasproductie, Pierre zorgt voor de dieren, Victor zorgt voor de gewassen en Côme en Martin hebben zich onlangs bij hen gevoegd om ook scharrelkippen aan te bieden.

Cider, Cidered rundvlees ... P'tit Clos Normand

Laten we nu naar Villequier gaan om een van de belangrijkste figuren van onze regio te ontmoeten. Welkom bij François-Xavier Craquelin, van de P’tit Clos Normand. François-Xavier is een cidermaker die prat gaat op ouderwetse productiemethoden. Hier worden de appels met de hand geplukt. Een uitstekende cider, de extra brut, doet zijn naam eer aan en past perfect bij een schotel met zeevruchten.

Maar dat is nog niet alles. François-Xavier Craquelin laat je niet alleen van zijn cider proeven, hij voert hem ook aan zijn rundvlees. Sinds 2015 produceert hij Bœuf Cidré. Een rundvlees geïnspireerd op Kobe rundvlees. Hij geeft zijn runderen cider aan het einde van het rijpingsproces, wat bijdraagt aan mals en smaakvol vlees.

En om dit uitzonderlijke vlees te begeleiden, heeft François-Xavier onlangs de mosterdproductie opnieuw opgestart. Een ouderwetse mosterd, zoals die twee eeuwen geleden in Normandië werd gemaakt. François-Xavier Craquelin produceert de mosterdzaadjes, terwijl chef-kok Christophe Mauduit van de nabijgelegenAuberge des Ruines in Jumièges het eindproduct maakt.

YouTube-video:
François Xavier Craquelin’s Cidered Beef

Heurteauville April 2022 Clos Des Citots Cidre Poire Adrien Rose Drone Press

Cider Citots sluiten

We hebben ook erg goede cider in Heurteauville, aan de andere kant van het water, zoals we hier zeggen, met andere woorden, aan de andere oever van de Seine. Le Clos des Citots biedt appelsap, cider en een heleboel andere producten, waaronder ciderazijn, ijscider, pommeau en andere ciderbrandewijnen. Kortom, bij Le Clos des Citots zijn appels er in alle soorten en maten. En sinds kort produceren ze ook 100% lokale limonade.

Honing Ô Rucher des 2 Sources

Een ander lokaal product is honing. Er zijn er twee in onze prachtige Seinevallei. Die van Jean-Marie Ledoux. Hij is al meer dan veertig jaar imker. Hij heeft nu 150 bijenkorven… ” Een imker is in zekere zin de herder van de bijen”, zegt hij graag. Uit zijn bijenkorven produceert hij elk jaar ongeveer 20 kg romige honing. Hij zorgt ook voor de bijenkorven van de Abdij van Valasse, die een speciale cuvée produceren, de Abdijhoning, te koop bij
Laiterie.
Een andere honingproducent is Ô Rucher des 2 Sources in Maulévrier-Sainte-Gertrude. Twee bronnen, ja, maar in feite 3 gepassioneerde imkers die graag hun passie delen. Hun bijenstallen produceren verschillende soorten honing afhankelijk van het seizoen: romige, lente- en zomerhoning.

Maulevrier Sainte Gertrude April 2022 Imker Magali Pot Drone Press

Arelaune En Seine April 2022 La Mailleraye Sur Seine Creme Fermiere Locale Veronique Lefebvre Drone Press

Room en boter Het melkmeisje van Wuy

Maar Normandië zou Normandië niet zijn als we je niet zouden vertellen over zuivelproducten. In La Mailleraye-sur-Seine overtuigt de zuivelfabriek Wuy je met zijn room en drie soorten boter. Maar dat is niet alles: Véronique en Yves Lefebvre produceren ook pluimvee en ze delen graag hun passie en leiden bezoekers rond op hun boerderij.

Forel Normand'Truites

Tot slot keren we terug naar Saint-Wandrille-Rançon waar Adélie Martin-Wagner ons haar productie van Normand’Truites forel laat zien. Hier, in het water van de Fontenelle, die niet ver van hier ontspringt, wordt forel met stevig, smeltend vlees geproduceerd. Adélie biedt verse, levende regenboogforel in verschillende maten om aan de verwachtingen van de klant te voldoen. Maar dat is niet alles. Je vindt er ook verwerkte producten, gerookte forel, forelrillettes en soepen. En voor jong en oud is er de mogelijkheid om zelf forel te vangen.

Rives En Seine april 2022 Saint Wandrille Rancon Adelie Martin Wagner Viskwekerij Hondenfokker Normandië Drone Press

Meer ervaringen #entreseineetmer

Alle ervaringen